別府の街に新たに誕生した話題のコンセプトホテル、ガレリア御堂原。別府という土地の質感を感じられるユニークな建築、館内に散りばめられた現代アート、お部屋で心ゆくまで楽しめる源泉掛け流しの温泉などが人気です。
そんなガレリア御堂原ですが、併設のレストラン「The Peak」では、大分・別府ならではの食材を活かしたこだわりのメニューを堪能することができます。今日は、The Peakで使われている厳選食材をいくつかご紹介したいと思います！
錦雲豚
まずは、大分県中津市にある「福田農園」ですくすく育ったブランド豚肉、錦雲豚（きんうんとん）から。きめ細かく柔らかい肉質は、高く評価されています。冷めてしまっても硬くならないのも錦雲豚の特徴のひとつ。不飽和脂肪酸であるオレイン酸の割合が高く、ヘルシーな豚肉だとも言われています。とてもジューシーで、うまみと甘味がしっかりしている上品な味わいです。
ジビエ
数年前からじわじわと人気が高まって来ているジビエのお肉。The Peakでは、ジビエ専門店の「椿説屋」から直送の、高品質なジビエを使ったメニューも用意されています。大分の豊かな自然の中で育ったイノシシや鹿のお肉は、ヘルシーですっきりとした味わいです。
冠地どり
冠地どりは、大分県畜産試験場が4年の歳月をかけて生み出した、大分が誇るトップクラスの地鶏です。鶏肉の旨味成分であるイノシン酸の含有量が高く、肉質もほどよく柔らかい、最高品質のお肉として知られています。
ほんまもん農産物（有機野菜）
農業が盛んな大分県臼杵市では、有機野菜の栽培が積極的に行われています。化学的に合成された肥料を使わず、原材料の約8割を草木類、2割を豚糞とした「うすき夢堆肥」で育てられた有機野菜は「ほんまもん農産物」として認証されており、The Peakでもこちらのほんまもん野菜をメニューに取り入れています。
姫島車えび
瀬戸内海の西端に浮かぶ姫島。豊かな自然と温暖な気候に恵まれ、古事記にも登場するとされる由緒正しい島です。そんな姫島で養殖された車海老は、最高級のブランド車海老として知られています。みずみずしくぷりっとした食感が特徴です。
くにさきOYSTER
くにさきOYSTERは、大分県国東市で養殖されているプレミアムなブランド牡蠣です。しっかりとした甘味や旨味がありつつ、すっきりしていて何個でも食べてしまえるような最高級の牡蠣に仕上がっています。季節限定ではありますが、機会があれば一度は堪能してほしい逸品です。
ガレリア御堂原の「The Peak」で、ぜひ大分の海の幸・山の幸を味わってみてくださいね！
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